Discorso corto e tagliatelle lunghe è un’antica massima bolognese ormai quasi più dimenticata. Se sul discorso non vi sono dubbi che debba essere breve, perché le tagliatelle dovrebbero essere lunghe e soprattutto quanto? Il 16 aprile 1972 Francesco Majani e … Leggi
I primi funghi, apparsi sulla terra circa ottocento milioni di anni fa, sono divenuti estremamente abbondanti con una grandissima diversità che oggi è stimata in circa tre milioni di specie delle quali solo poco più di centomila circa sono state … Leggi
Il prezzo del grano è sceso del 9% negli ultimi tre giorni dopo l’impegno dell’Onu per garantire le spedizioni di quello bloccato in Ucraina, la possibilità che l’India consenta il rispetto dei contratti di vendita già stipulati nonostante il bando … Leggi
Pastrami non è una novità e non è un cibo americano come sanno gli italiani appassionati di letteratura che lo incontrano alla fine del secolo scorso in un romanzo di John Fante (1909 – 1983) figlio di un emigrato italiano. … Leggi
3.000 espositori, migliaia di nuovi prodotti, 60mila operatori professionali di cui tremila top buyer esteri, confermano l’esigenza di un appuntamento annuale dedicato al Made in Italy agroalimentare Nonostante la tempesta inflattiva, c’è ottimismo per un ritorno a una relativa normalità … Leggi
Circa un secolo fa le fabbriche di pomodoro della pianura padana iniziarono a lavorare con le boules, che permettevano di concentrare la polpa a temperature limitate, ottenendo un prodotto migliore e dalla conserva nera si è passati a quella rossa … Leggi
Sarà un anno difficile per l’agroalimentare italiano, stretto tra inflazione e rischio di flessione dei consumi interni, ma l’arrivo degli investimenti del PNRR e la continua crescita dell’export nelle geografie chiave possono consentire un ulteriore crescita del comparto nel medio … Leggi
Quasi quattro italiani su 10 (39%) porteranno carne di agnello a tavola a Pasqua per rispettare le tradizioni ma sostenere anche la sopravvivenza dei 60mila pastori duramente colpiti dai rincari dei costi di produzione legati alla guerra in Ucraina. È … Leggi
Non è raro che proprio negli allevamenti rurali e familiari ben tenuti e senza alcun apparente motivo le galline depongano uova che in modo più o meno evidente puzzano di pesce. Questo grave difetto è comparso anche negli allevamenti industriali … Leggi
Il pesce va mangiato freschissimo, appena pescato. Il pesce ha ventiquattro virtù e ne perde una ogni ora. L’ospite è come il pesce, dopo tre giorni puzza. Questi e altri proverbi e sentenze frutto di una saggezza popolare sono ancora … Leggi
Pitti Taste torna in presenza con la quindicesima edizione e fa registrare una considerevole affluenza di buyer stranieri. Alla kermesse di Pitti Immagine dedicata al mondo food, che si è appena svolta a Firenze (26-28 marzo 2022), erano presenti 470 … Leggi
Salami bianchi, con macchie nere o marroni, scure, gialle, verdi o rosse: buoni, rischiosi o cattivi? Un mondo antico è quello delle muffe e batteri che si sviluppano sui salami, con moltissime specie, complesse interazioni e formazioni di biofilm che … Leggi
Due anni di pandemia e di fermo per tante fiere e manifestazioni nazionali. Lentamente ci avviciniamo alla normalità e alla ripresa. Riaprono i cancelli della Fortezza da Basso a Firenze da sabato 26 marzo a lunedì 28 per la 15a … Leggi
Con uno sguardo alla pandemia e con il cuore ai disastrosi avvenimenti luttuosi dell’Ucraina il sistema Italia lentamente riaccende le turbine di un motore per troppi mesi rimasto al buio. Cibus sarà la prima grande fiera internazionale dell’agroalimentare che vedrà … Leggi
Enorme soddisfazione da parte di tutto il comparto agricolo per la tanto attesa approvazione della legge nazionale sul biologico. L’Italia può dirsi più vicina a un ruolo da protagonista nel settore su scala globale, forte di una leadership ampiamente riconosciuta a livello … Leggi
