L’Italia è oggi piena di prodotti alimentari e di ricette che vantano una tradizione regionale ma che sono usati al di fuori del contesto regionale d’origine e alle quali sempre più si affiancano e si sostituiscono tradizioni, cibi, piatti e … Leggi
I bovini hanno capacità uditive molto sviluppate, le vocalizzazioni sono parte integrante della loro comunicazione intraspecifica, sono sensibili alle vocalizzazioni umane e le vacche imparano a seguire ordini specifici per raggiungere la sala di mungitura. Già i cacciatori preistorici imitano e … Leggi
Iniziato il conteggio alla rovescia per la più importante manifestazione enologica del globo. Per tre giorni Verona diverrà la capitale mondiale del vino e le previsioni sono quelle di superare i numeri della passata edizione che videro la presenza di … Leggi
Perché i tartufi hanno un aroma e questo da dove deriva? I tartufi sono funghi sotterranei con i corpi fruttiferi sotto la superficie del suolo che impedisce loro di disperdere le spore attraverso l’aria e il vento. Per questo hanno … Leggi
Virtanen, chi era costui? Pochi zootecnici e agricoltori ricordano il finlandese Artturi Ilmari Virtanen (1895 – 1973) Premio Nobel per la chimica 1945 con le sue ricerche sui batteri azoto-fissanti dei noduli radicali delle leguminose e le sue ricerche sull’alimentazione … Leggi
“Siamo invasi dai maiali”, dichiara al Guardian il sindaco Pérez García indicando un gruppo di capannoni ampliati per l’occasione alla periferia del villaggio spagnolo di Balsa de Ves. Gli edifici ospitano 3.900 scrofe, che producono circa 100.000 piccoli suini l’anno. … Leggi
Ogni anno nel mondo viene gettato complessivamente oltre un miliardo di tonnellate di cibo, pari al 17% di tutto quello prodotto, con un impatto devastante sull’ambiente e sull’economia, oltre che a sollevare un problema etico in una situazione in cui ci sono oltre 800 … Leggi
La ricercatrice Antonella Viola non perde occasione per cercare spazio nel mondo dell’informazione. La sua ultima proposta è quella di far credere che anche mezzo bicchiere di vino crei enormi problemi al fisico e alla mente, come se l’aria inquinata … Leggi
Jules Gabriel Verne (1828 –1905), scrittore francese tra i più importanti autori di storie per ragazzi e considerato uno dei padri della moderna fantascienza, in un suo libro immagina che nelle città del futuro vi sarebbero strade mobili, macchine aeree … Leggi
La pandemia ha colpito principalmente il mondo del turismo e della ristorazione. Migliaia di ristoranti del Vecchio Continente sono stati costretti a chiudere e a inventarsi un nuovo lavoro. Ristoranti anonimi e ristoranti famosi e stellati. L’ultimo in ordine di … Leggi
Pane e biscotti alla farina di grillo in tavola. La Commissione europea ha infatti autorizzato l’immissione sul mercato Ue della polvere parzialmente sgrassata di grillo domestico come nuovo alimento. Ma esplode la ‘rabbia’ del Made in Italy con la Lega che grida: “Mangiateli voi”. … Leggi
In una cucina di intensi cambiamenti e di forti innovazioni cosa si intende per tradizione, soprattutto in Italia dove la cucina non è soltanto passione e cultura, ma è anche lo strumento di valorizzazione delle proprie produzioni agro-zootecniche? Mai come … Leggi
Un antico proverbio, forse cinese, dice che la saggezza inizia con il dare alle cose il loro nome preciso e un’antica norma latina dice che nomina sunt consequentia rerum (Giustiniano, “Institutiones”, libro II, 7, 3) e cioè che il nome … Leggi
Diverse ricette tradizionali italiane, sia pure con qualche adattamento ai gusti e con cambiamenti per la disponibilità di nuovi alimenti, hanno quasi mille anni, risalendo al dorato autunno del Medioevo. In questo periodo d’importanti rinnovamenti sorgono i Comuni, Giotto di … Leggi
Gli amanti del teatro sanno che nell’opera lirica La Bohème di Giacomo Puccini (1858 – 1924) su libretto di Giuseppe Giacosa e Luigi Illica e rappresentata per la prima volta nel 1896 vi è il racconto di Schaunard che in … Leggi
