Il latte, evidenzia Assolatte, è un alimento straordinario la cui composizione, in natura, varia profondamente in funzione della specie animale che lo produce. Ha però mantenuto, nel corso dell’evoluzione naturale, lo scopo fondamentale che ne motiva l’origine: garantire la vita. Il … Leggi
Le diete a base di carne con un basso contenuto di carboidrati possono ridurre l’aspettativa di vita fino a quattro anni. A determinarlo un team di ricerca del Dipartimento di Medicina presso il Brigham and Women’s Hospital di Boston, dopo … Leggi
Venerdì pesce, era la tradizione della tavola italiana, era fresco e odorava di mare. Oggi ha perso la freschezza e l’odore delle onde marine, e quasi tutto d’ importazione. Che metterà pure l’ acquolina in bocca, quella grigliata di scampi … Leggi
Agosto, giorni di caldo e di calura. Temperature talmente torride che suggeriscono di tenere a portata di mano sempre una bottiglia d’acqua o altro liquido amico. L’afa è talmente opprimente che allontana persino il desiderio di sedersi a tavola per … Leggi
Le forbici oramai sono già affilate, tra pochissimi giorni dalle Alpi all’Etna tutti tra i filari per tagliare quei grappoli che lasciano presagire una buona-ottima vendemmia. In Spagna si sono già avviati e le voci raccontano di 43 milioni di … Leggi
Salgono al numero record di 5056 le “Bandiere del gusto” Made in Italy a tavola nel 2018, l’anno del cibo italiano nel mondo. Lo rende noto la Coldiretti che ha presentato la classifica dei primati enogastronomici con l’assegnazione delle “Bandiere … Leggi
Lo zenzero, spesso commercializzato con il nome inglese ginger, è un prodotto relativamente nuovo sul mercato italiano, ha visto un recente incremento specie grazie alle sue proprietà benefiche. Fino a pochi anni fa infatti, rappresentava un articolo di nicchia praticamente … Leggi
È nato prima il pane o la coltivazione dei cereali? Il primo, a quanto pare. È quello che rivelano le analisi dei resti rinvenuti in alcune vecchie cucine del Mesolitico, i cui risultati sono stati pubblicati su PNAS da un gruppo di … Leggi
L’Unione Europea nel Trattato sul funzionamento dell’Unione europea (Lisbona 13 dicembre 2007) dichiara gli animali come esseri senzienti dotati della capacità di sensazioni o esperienze e l’EFSA (European Food Safety Authority) il 24 aprile 2017 diffonde il documento Animal consciousness, … Leggi
In netta controtendenza all’aumento fatto registrare sui mercati mondiali, le esportazioni di Parmigiano Reggiano e di Grana Padano in Canada sono diminuite in valore dell’10% nel primo trimestre del 2018, quello successivo all’entrata in vigore in forma provvisoria il 21 … Leggi
