I profiterole sono preparazioni della grande pasticceria, che oggi hanno successo perché anche in cucina essere buoni non sempre basta per avere successo e il nome soprattutto se esotico e una leggenda sono importanti. Profiterole è una parola che deriva … Leggi
Nella cucina degli antichi Romani vi è il garum, una salsa liquida di interiora di pesce e di pesce salato aggiunta come condimento a carni e verdure di primi e secondi piatti, e salse simili sono usate dai greci e … Leggi
L’aumento boom di contagi e quarantene, le feste in piazza saltate e la pioggia di disdette per viaggi e veglioni, spengono il Capodanno alle porte. La variante Omicron spinge le famiglie a restare a casa: secondo Cia-Agricoltori Italiani, nonostante l’assenza … Leggi
Braccio di Ferro è un millantatore, perché non ha una salute di ferro, morale d’acciaio, avambraccio di bronzo e un’invincibile forza che gli vengono da uno straordinario contenuto di ferro degli spinaci, contrariamente a quanto ha voluto darci a credere … Leggi
Le recenti discussioni sull’uso di vaccini e farmaci ritenuti non sufficientemente noti se non sperimentali, dando invece una più o meno completa fiducia a trattamenti naturali, dimenticano quanto vi sia ancora da conoscere e pieni di misteri siano i salicilati, … Leggi
Arriva lo stop alle speculazioni sul cibo che sottopagano i produttori agricoli in un momento in cui sono costretti ad affrontare pesanti rincari dei costi di produzione dai carburanti ai fertilizzanti, dalle macchine agli imballaggi fino ai mangimi per alimentare … Leggi
“Gallina vecchia fa buon brodo” recita un antico proverbio, ma il brodo migliore è quello di cappone, lo sanno tutte le cuoche, i raffinati gourmet e lo affermano Giovanni Boccaccio (1313 – 1375), Vincenzo Tanara (??? – dopo 1644) e … Leggi
L’istruttoria avviata dall’Antitrust sul Nutriscore è importante per fare chiarezza su un sistema di etichettatura che boccia ingiustamente l’85% del Made in Italy a tavola. È quanto afferma la Coldiretti nel commentare l’intervento dell’Autorità Garante della concorrenza che ha promosso … Leggi
Agroalimentare da record: la filiera italiana del cibo vale 575 miliardi e produce quasi un quarto del Pil nazionale. E’ emerso dal XIX Forum dell’Agricoltura e dell’ Alimentazione organizzato da Coldiretti e Ambrosetti. Alimentare, bandi da 1,5 miliardi per attivare … Leggi
Il mar Mediterraneo, un tempo mare “chiuso” dove si erano costituiti equilibri biologici, è ora uno dei mari del mondo più invaso da specie aliene, per il numero e per la velocità d’invasione. Queste specie non indigene, quando riescono ad … Leggi
La Croazia sta tentando di fotocopiare il Prosecco con delle etichette truffaldine prive di fantasia, pretenderebbero di autorizzare la vendita ad un loro vino ignoto dandogli il nome Prosek. Gli scopiazzatori croati ignorano che nelle mappe del 1300 nei pressi … Leggi
Le aziende alimentari sono un pilastro della nostra economia che con la ripresa delle attività può tornare a progettare. Se nel 2020 il fatturato della ristorazione si era ridotto di quasi la metà, il 48% per essere precisi, si iniziano … Leggi
Quattro erano i gusti (dolce, salato, amaro e acido) ai quali si è aggiunto il quinto gusto dell’umami e ora s’incomincia a parlare del gusto di grasso e di fritto e certamente non ultimo sarebbe anche il gusto di affumicato. … Leggi
La luce è quella di sempre, dorata e discreta che illumina Verona e l’Arena. Le navette che collegano il centro città al quartiere fieristico viaggiano con posti liberi. Pochi negozi hanno esposto bottiglie di vino nelle vetrine. All’ingresso in fiera … Leggi
Nave corsara, veliero, transatlantico, mongolfiera il mezzo di trasporto lo scegliamo noi, ma per soddisfare, stuzzicare tutti e 5 i sensi affidiamoci alla special edition indoor di eurochocolate “Ne abbiamo piene le scatole” fino al 24 ottobre 2021 nei padiglioni … Leggi
