La prima Grande Guerra del 1914 – 1918 che inizia il Secolo Breve è uno spartiacque nelle cucine non solo di tutta Europa e America, ma anche in Italia perché non interessa soltanto gli alimenti consumati e gli strumenti di … Leggi
Oggi la “cucina povera” è di moda e si sposa con il concetto della tutela dell’ambiente attraverso la cultura del riciclo, l’arte cioè di riutilizzare gli scarti o gli avanzi della tavola evitando lo spreco e contenendo i rifiuti. È … Leggi
Da qualche anno ai sempre più numerosi libri di cucina si affiancano programmi informatici, preparati con la partecipazione anche di cuochi italiani. Inseriti nel computer questi ricettari consentono di selezionare, preparare e cucinare in modo semplice e pratico centinaia di … Leggi
Percorrendo in lungo e in largo la penisola questa volta saliamo sino in cima a quelle montagne che il mondo ci invidia: le Dolomiti. Terra di confine, di tradizioni e di usanze che formano un crocevia di cultura e di … Leggi
L’origine del termine c’è chi sostiene derivi dallo spagnolo bacalao e chi dal fiammingo bakkeliauw ma il merluzzo seccato e salato noi lo chiamiamo baccalà che viene utilizzato anche in maniera dispregiativa per etichettare un babbeo o un imbranato. Nella … Leggi
A giugno scorso il mensile britannico Restaurant nella consueta classifica che prepara annualmente per assegnare “The Worlds 50 Best Restaurants” pone al primo posto “L’Osteria Francescana” di Massimo Bottura come miglior ristorante al mondo per il 2016. Il rinomato … Leggi
“Una buona cucina inizia dal mercato, per questo la mattina di ogni santo giorno la signora Elena Fabrizi, meglio conosciuta come la Sora Lella si reca al mercato di Campo dei Fiori e con scrupoloso amore si rende conto della … Leggi
Dopo quasi tre anni di blog di cucina l’ho imparato bene e a mie spese: l’italiano è patriottico a tavola quanto allo stadio. Così, dopo i colori della Nazionale, l’unica cosa che sente di difendere a spada tratta sono le … Leggi
Qualche anno fa a me e alla mia collega di sempre Cristina Blasi fu chiesto di presentare una ricetta che rappresentasse l’unità d’Italia per una trasmissione televisiva in uno dei, ahimè ormai, tanti programmi di cucina. Ci pensammo molto e … Leggi
Queste mie righe vengono da una lunga riflessione, sofferta e animata. I pensieri che si affollano nella mia testa dopo quello che è successo, come per tutti noi, sono di grande dolore e di empatia nei confronti delle vittime del … Leggi
