Il detto “scoprire l’acqua calda” indica qualcosa di scontato e indirettamente sottintende che un’altra scoperta, quella del fuoco, sia stata più importante per l’umanità, ma tutto questo è messo in dubbio dalle ricerche di Ainara Sistiaga e collaboratori secondo la … Leggi
Ennesima chicca nel palmares dell’editore Giunti la ristampa del testo culinario italiano più diffuso al mondo. La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi è il volume sul quale sono germogliati migliaia di chef i quali … Leggi
La cucina è un linguaggio con le sue parole che si modifica ed evolve con un ritmo molto maggiore di quello dei tempi passati. Indubbio è che prima nasce un cibo o una sua preparazione che poi riceve un nome … Leggi
Nel 2019 ricorrono i 500 anni dalla morte di Leonardo da Vinci che nella sua multiforme personalità è stato sommo pittore, scultore, architetto, tecnologo, fisico, geologo, musicista, poeta ma anche cerimoniere di corte, organizzatore di spettacoli e banchetti, di conseguenza … Leggi
Storico ritorno della cucina fatta in casa per 4 famiglie su 10 che riscoprono le specialità tradizionali soprattutto durante le feste. È quanto emerge da una indagine Coldiretti/Ixè in occasione dell’ultimo fine settimana prima del martedì grasso del Carnevale 2019 … Leggi
Nel passato l’alimentazione degli italiani era regolata dalla tradizione che stabiliva cosa, come e quando mangiare durante il giorno (colazione, pranzo e cena), nel corso della settimana (giovedì gnocchi, sabato trippa ecc.), nel susseguirsi delle feste (Natale e Capodanno, ecc.) … Leggi
La storia della cucina è piena di libroculinarie, come le definisce Jean-Paul Aron nel suo libro Le mangeur du XIX siècle e tra queste che la cucina francese fiorita nel Milleseicento sia stata originata da quella fiorentina importata da Caterina de Medici. … Leggi
Noti sono i casi di frodi nell’arte e quello perpetrato da Han van Meegeren è uno dei più celebri, ma esistono anche frodi nella produzione e nella vendita del vino soprattutto ai collezionisti di bottiglie antiche, e il miliardario William … Leggi
La prima Grande Guerra del 1914 – 1918 che inizia il Secolo Breve è uno spartiacque nelle cucine non solo di tutta Europa e America, ma anche in Italia perché non interessa soltanto gli alimenti consumati e gli strumenti di … Leggi
Oggi la “cucina povera” è di moda e si sposa con il concetto della tutela dell’ambiente attraverso la cultura del riciclo, l’arte cioè di riutilizzare gli scarti o gli avanzi della tavola evitando lo spreco e contenendo i rifiuti. È … Leggi
Da qualche anno ai sempre più numerosi libri di cucina si affiancano programmi informatici, preparati con la partecipazione anche di cuochi italiani. Inseriti nel computer questi ricettari consentono di selezionare, preparare e cucinare in modo semplice e pratico centinaia di … Leggi
Percorrendo in lungo e in largo la penisola questa volta saliamo sino in cima a quelle montagne che il mondo ci invidia: le Dolomiti. Terra di confine, di tradizioni e di usanze che formano un crocevia di cultura e di … Leggi
L’origine del termine c’è chi sostiene derivi dallo spagnolo bacalao e chi dal fiammingo bakkeliauw ma il merluzzo seccato e salato noi lo chiamiamo baccalà che viene utilizzato anche in maniera dispregiativa per etichettare un babbeo o un imbranato. Nella … Leggi
A giugno scorso il mensile britannico Restaurant nella consueta classifica che prepara annualmente per assegnare “The Worlds 50 Best Restaurants” pone al primo posto “L’Osteria Francescana” di Massimo Bottura come miglior ristorante al mondo per il 2016. Il rinomato … Leggi
“Una buona cucina inizia dal mercato, per questo la mattina di ogni santo giorno la signora Elena Fabrizi, meglio conosciuta come la Sora Lella si reca al mercato di Campo dei Fiori e con scrupoloso amore si rende conto della … Leggi
